Моцарелла – традиционный итальянский сыр, который используют для бутербродов, салатов и приготовления различных блюд. Он отличается плотной консистенцией, нежным вкусом и гладкой глянцевой поверхностью. Моцаррела подходит для диетического питания, поскольку его процент жирности значительно ниже, чем у большинства сыров. Обычно для созревания головки необходимо ждать от 1 до 3 дней. Размер шариков моцареллы может варьироваться. Как пишет allwomenhere.com, чаще всего они не превышают диаметр куриного яйца.

  Попробуйте классический итальянский сыр, приготовив его самостоятельно из доступных недорогих продуктов всего за 30 минут. Для 8 порций понадобятся:

• Молоко маложирное – 3,5 л
• Лимонная кислота – 2 ч.л.
• Вода кипяченная – 250 мл
• Пепсин – 1 таблетка
• Соль – 2 ч.л.

Фото: The Spruce Eats

  Также понадобится микроволновая печь, кухонный градусник, дуршлаг, ступка, марля, кастрюля с антипригарным покрытием, стеклянная термоустойчивая посуда.

   Далее преступайте к приготовлению в такой последовательности:

• Измельчите таблетку пепсина до консистенции порошка. Влейте молоко, тщательно перемешав ингредиенты;
• Поставьте молоко на средний огонь в нереактивной кастрюле. Чугунная и алюминиевая посуда не подойдут;
• Всыпьте лимонную кислоту в молоко, помешивая смесь деревянной лопаткой;
• Нагрейте молоко до 31 градуса, добавив к нему соль и воду. Продолжайте помешивать. Необходимо нагреть массу до 40 градусов, а затем снять с огня;

Фото: The Spruce Eats

• Застелите дуршлаг марлей. Переложите в него образовавшиеся крупные творожистые кусочки. Прикройте сыр оставшейся марлей, прижав творог руками или другой тарой для избавления от жидкости;
• Отделите сыр от марли, переложив его в стеклянную термоустойчивую посуду. Отправьте заготовку в микроволновую печь на 1 минуту, установив высокую температуру;
• Выжмите из сыра лишнюю сыворотку, надавив на массу. Однако будьте осторожны, поскольку моцарелла будет горячей. Для удобства используйте деревянную ложку;
• Повторите вышеуказанные действия еще 2 раза, чтобы полностью избавиться от лишней жидкости;

Фото: The Spruce Eats

• Вымесите шарик моцареллы подобно тесту около 3-5 минут;
• Если сыр недостаточно эластичен, подогрейте его в микроволновой печи 10 секунд;
• Хранить моцареллу можно в рассоле, оставшимся после приготовления сыра, либо подать к столу сразу после приготовления, сдобрив оливковым маслом и базиликом.

Фото: The Spruce Eats

  Дополнительно советуем вооружиться рецептом пасты с креветками в томатном соусе, кликнув здесь.