Кабачковая икра является универсальным блюдом. Её можно подавать на гарнир, в качестве закуски, а также вместо салата. При этом содержание овощей данного лакомства полностью покрывает их дневную норму. К счастью, кабачковая икра не вредит фигуре, имеет низкую калорийность и умеренное содержание жиров. Воспользуйтесь простым рецептом данного блюда, которое можно приготовить из доступных недорогих продуктов.

  Например, для классической кабачковой икры понадобятся:

• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чесночная пудра – ½ ч.л.
• Помидоры – 6 шт.
• Масло подсолнечное – 40 мл
• Соль и сахарный песок- ½ ч.л.
• Молодые кабачки – 5 шт.
• Смесь перецев – 1 щепотка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Смесь кореньев – 1 ст.л.

  Предварительно важно подготовить ингредиенты: вымойте и высушите овощи. Очистите лук и морковь от кожуры. Удалите верхнюю и нижнюю часть кабачков. Если кожица слишком толстая, то отделите мякоть от кожуры и семян.

  Закончив с первым этапом, действуйте в такой последовательности:

• Обдайте помидоры кипятком. Остудив, снимите кожицу и порежьте томаты мелкими кубиками;
• Измельчите морковь с кабачком, используя крупную тёрку;
• Лук и болгарский перец нашинкуйте мелкими кубиками;
• В казанок или сотейник с толстым дном выльете подсолнечное масло;
• Обжарьте лук, болгарский перец на среднем огне около 2-х минут;
• Добавьте в посуду морковь. Тушите ингредиенты 3-4 минуты, периодически помешивая;
• Отправьте к овощам измельченный кабачок и помидоры;
• Добавьте соль, сахарный песок, чесночную пудру, смесь кореньев и перцев. Тушите икру под крышкой на мелком огне 30 минут;
• Проверьте овощи на готовность, используя вилку или нож. Все ингредиенты должны стать мягкими;
• Добавьте томатную пасту. Измельчите овощи погружным блендером;
• Если весь бульон испарится, добавьте 100-150 мл воды;
• Тушите икру под крышкой ещё 5-10 минут.

  Как пишет allwomenhere.com, в зависимости от личных гастрономических предпочтений, рекомендуем использовать оливковое масло, сушеные травы и кориандр. Также чесночную пудру можно заменить свежим чесноком, а для острого вкуса добавить перец чили.

  Дополнительно советуем ознакомиться с рецептом салата "Винегрет ПП", кликнув здесь.