Пасхальная выпечка – неотъемлемый символ светлого праздника и домашнего уюта. В каждой стране существуют собственные аутентичные традиции, которых придерживаются из поколения в поколение. Например, в США на Пасху принято готовить не только шоколадные сладости, но и краффин. Этот воздушный кулич содержит сухофрукты, цитрусовую цедру и апельсиновый сок, что делает угощение не только вкусным, но и красивым. Ведь яркий мякиш с насыщенным ароматом оценят даже наиболее привередливые гости. 

  Для приготовления классического краффина необходимы:

• 2 шт. – яйца куриные
• 350 г – муки в/с
• 150 г – сахара
• 100 г – шоколадных капель
• 11 г – сухих дрожжей
• 120 мл – молока
• 100 г – сливочного масла
• 100 г – цукатов лайма или апельсина
• 50 г – сахарной пудры
• ¼ ч.л. – соль
• 100 г – сушеной клюквы или изюма
• 2 ст.л. – сока лимона или апельсина
• 2 ст.л. – цедры апельсина или лимона

  Стоит отметить, что данного количества продуктов достаточно для 1 кулича среднего размера. При этом,  как пишет allwomenhere.com, использовать фруктовый сок и цедру не обязательно. Однако эти компоненты добавляют десерту яркий вкус и насыщенный аромат. Не менее важно придерживаться таких правил:

• Сухие дрожжи, соль и просеянную муку перемешайте;
• Подогрейте молоко, добавив 1 ст.л. сахара;
• Влейте жидкость в муку, размешав компоненты до однородности;
• Пока опара увеличивается в объёме, взбейте яйца с сахаром до образования густой пены (около 5 мин на среднем уровне скорости миксера);
• Растопите 50 г масла, добавив в него сок апельсина и цедру;
• Влейте яичную смесь к опаре;
• Добавьте растопленное масло. Тщательно замесите тесто (не менее 25 минут);
• Если тесто продолжает липнуть к рукам, допустимо смазать его небольшим количеством растопленного масла или присыпать мукой. Однако не используйте большое количество, чтобы сохранить воздушность теста;
• Накройте тесто чистым кухонным полотенцем. Отправьте в тёплое место на 1-2 часа для увеличения массы;
• Растопите остатки сливочного масла;
• Сушеную клюкву залейте кипятком на 5 минут. затем слейте воду, обсушив ягоды бумажной салфеткой;
• Смажьте рабочую поверхность тонким слоем сливочного масла;
• Разделите тесто на 2 части (одна половина должна быть немного меньше);
• Большую заготовку раскатайте скалкой на тонкий лист. Смажьте растопленным маслом, выложив равномерно клюкву, цукаты и шоколадные капли;
• Скрутите тесто рулетом, а затем сделайте надрез вдоль всей заготовки. Однако не разделяйте один конец;
• Скрутите тесто улиткой. Положите его в бумажную или силиконовую форму. Кстати, из-за обилия масла в составе теста, смазывать посуду не нужно;
• Затем проделайте тот же манёвр со второй заготовкой;
• Положите меньшую часть теста в ту же форму, слегка надавив на предыдущую;
• Оставьте краффин для поднятия на 10-15 минут в тёплом месте;
• Выпекайте американский кулич при 180 градусах около 45 минут.

  Готовность проверьте при помощи деревянной шпажки. Также рекомендуем добавить в краффин кусочки орехов, изюм или ваниль в сочетании с тростниковым сахаром. Однако в этом случае использование цитрусового сока или цедры не обязательно.  Дополнительно советуем ознакомиться с рецептом пасхальной паски без дрожжей с глазурью, кликнув здесь.